受講料：5,250円
参加者：15名
講師：堀口俊英氏
毎回12種のコーヒーをカッピングするのだが、今回は何と11種がケニア産。
同じ産地のものをカッピングする場合は、ポイントを絞った方がよい。
良質なケニアの豆を把握すべく、下記項目を重視し、
テースティングしてみようという趣旨。
・第一に酸の質。冷めたときはどうか
・香り（フレグランス/アロマ）
・Body
・アフターテイスト
まずは第1セッションの6種
１．ウガンダ
２．EAAGADS農園１
３．EAAGADS農園２
４．MOCHANA農園
５．ORKLANDS農園393
６．RUKERA農園
１のウガンダを80点程度とし、スコア付ける。
堀口珈琲は、SCAA方式のカッピングフォーム。
まずは、自分のスコア
１．79
２．82
３．84
４．85
５．86.5
６．84
基本的にケニアは、明るい酸があり、ボディも他の産地と比べれば強い方なので、
5種類の明確な違いがわからず、非常に戸惑った。
自分の印象は＃５のボデイとアフターテイストが抜き出ていると感じ、
最高点を付けたが、実はそうではなく、全てキャラクターが明確なので、
85点以上を付けて良いレベルというのが講師の評価であった。
因みに堀口講師のスコアは、
１．80
２．85.5
３．85.75
４．86.5
５．86.75
６．86.5
＃５に最高点を付けた参加者は多く、
やはりロングアフターテイストがポイントのようであった。
酸の質も、冷めたときにどう変化するかに注視し、
#2は、冷めると明らかに質がダウンするので、
少しポイントが下がるということであった。
続いて第2セッション
１．NYANJA農協
２．KARANGAITA農園
３．KIANJR農協
４．RIANJAGI農協
５．KIANYAGA農協
６．KIRIMARA農園
自分のスコア
１．82
２．88
３．83
４．84
５．85
６．85
堀口氏のスコア
１．83.75
２．86
３．83.75
４．87
５．86.25
６．86.75
さて、#2が他と比べ際立っているというのは、ほぼ全員が感じたようで、
堀口珈琲のスタッフの一人も87.25という最高点を与えていた。
これは、好みもあろうが、典型的なネクター系の酸味で、
そのフレーバーは、マンゴーであり、パッションフルーツであり、パイナップルであり、とにかくトロピカル系のフルーツジュースが如く、ただ酸っぱいだけでなく、
きちんと甘味もある、際立った特徴を持つ豆である。
自分ならばこれをお客さんに提供したいと思い、最高得点を付けた。
しかしながら、堀口氏のポイントは違うところにあった。
確かに#2はセントラルアメリカのカッピングに混ざっていたならば、
確実に90点以上のスコアがつくであろう。
また、いま飲むのであれば、高評価であろうが、ややボディーが弱く、
数か月先までこの香味が保たれるかどうかはわからず、
またフレンチローストには耐えられないので、それほど点数は高くない、
ということであった。
#2に比して、#4や#6は、酸の質がライムやオリーブなど複雑であり、
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