昨年に比べると全体的にやや地味な印象か。
今回の私のテーマは、エスプレッソマシーンの比較検討である。
自分の店での提供は、コーノ式のペーパードリップを基本とし、
コーノ式サイフォン、コーノ式ネルドリップ他多様なスタイルでの抽出も考えているが、
エスプレッソにはあまり力を入れない方針である。
従ってエスプレッソ・マシーンは、最小規模の1グループ（一連）仕様で充分と
考えている。
今回、初めて見て、比較検討の対象となったマシーンもあった。
私が考えているのは次の3機種。
★VIVIEM
・DOMOBAR SUPER DOUBLE
今回、初めて見るマシーン。装飾性を排したスッキリとしたデザイン、
価格（実勢）も40万円と手ごろ。
★LA SPAZIALE
・S１ Mini Vivaldi
実物の展示がなく、操作性がわからなかったが、デザインは悪くない。
実勢価格50万円程度。
★Dalla Corte
・Mini
ダラコルテの最小サイズで、実勢価格50万円。ダラコルテブランドと思うと、
価格はそれほど高くないのであろうが、見た目はVIVIEM社の方が良いと感じた。
このほか、SIMONELLI社の65万円のものや、定番のチンバリーもあるが、
50万以内の予算とするとデザイン面で上記3機種には及ばない。
マルゾッコ社は1連で150万円以上するので、最初から想定外。
エスプレッソを導入すると専用のグラインダーも必要で、その価格は20-30万程度、
他にもタンパーやらミルクピッチャーやら必須付属品も多々あり、こだわり度に応じて
価格も上昇していく。これから操作性も踏まえ、決定していかねばならない。
今年はWSC（ワールド・サイフォニスト・チャンピオンシップ）がSCAJの場で開催され、
世界6ヶ国から代表者が集まり、競技が行われた。
WSCでのサイフォン抽出は、ろか器に湯が上がってから、粉を投入する方法もあり、国により、手法が異なるのだと関心を持つ。
撹拌のしかたも其々で、湯が上がった後は、2-3回、軽くなじませるだけで、
抽出液を落とす直前に、しっかりと混ぜる方法や、湯が上がった後に何回も撹拌する方法等、色々な手法が披露され、勉強になった。
優勝は日本代表の木次日向子（きつぎひなこ）氏。
世界チャンピオンとなった木次氏の競技内容を記しておく。
ルールはブレンドコーヒー1 杯とシグネチャービバレッジを1 杯、審査員4名各々に
提供すること。
(シグネチャービバレッジは、コーヒーベースでありアルコールの使用をしていないものに限ること。) 全部で、8 杯のドリンクを15 分の競技時間内に提供することである。
木次氏のブレンドとシグネチャービバレッジは次の通り。
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